Приготовить йогурт в домашних условиях очень просто. К тому же такой йогурт будет намного полезнее тех, что продают в магазинах и натуральнее.

Способов приготовления йогурта существует множество, но различаются они незначительно.

Чтобы получить вкусный и полезный йогурт нам потребуется:

1.  молоко

2. закваска

Молоко лучше брать с маленьким сроком хранения – в нём меньше консервантов и смотрите, чтобы оно было натуральным, а не восстановленным из сухого молока. Для закваски можно использовать покупной йогурт без красителей и ароматизаторов, сметану, или специальную сухую закваску для йогуртов, которую можно приобрести в аптеке.

Как приготовить йогурт в домашних условиях.

Для закваски мы берём 100 - 200 грамм магазинного йогурта, без добавок. Хорошо подойдёт «Активия» или «Данон».

Вскипятите 1 литр молока и остудите приблизительно до 40 градусов (оно должно быть тёплым, но не горячим). Чтобы молоко остыло быстрее, поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду.

В остывшее до нужной температуры молоко добавьте йогурт и хорошенько перемешайте, но не взбивайте.

Закройте кастрюлю крышкой и поместите в тёплое место (примерно 40 градусов) на 5 – 6 часов. Это нужно для того, чтобы в молоке образовалась нужная бактериальная флора.

Где взять такое место? Я просто разогреваю духовку до 40 градусов, выключаю её и помещаю туда кастрюлю с йогуртом. Удобно готовить домашний йогурт на ночь.

Для сохранения нужной температуры также можно использовать термос, дополнительно обернув его полотенцем. Зимой помогут батареи отопления, а летом можно воспользоваться солнышком.

Когда йогурт будет готов, перелейте его в стеклянную банку и закройте плотно крышкой. Банку с крышкой обязательно нужно предварительно простирилизовать.

Хранить домашний йогурт нужно в холодильнике не более 4 дней. При более длительном хранении йогурт теряет свои полезные свойства.

Готовый йогурт сначала получается не очень густым, но в холодильнике он загустевает.

Можно сразу отложить 2-3 стол. ложки получившегося продукта и использовать в дальнейшем для закваски. Так как в домашних условиях сложно обеспечить полную стерильность, то в домашнем йогурте со временем будет накапливаться посторонняя микрофлора и он потеряет свои полезные, оздоровительные качества. Поэтому своей закваской желательно пользоваться не более трёх раз, после чего лучше использовать чистую новую культуру.

Если для приготовления йогурта вы решили в качестве закваски взять сметану, то способ приготовления остаётся тем же, только вместо йогурта вы добавляете в молоко 100 гр. сметаны,  сначала предварительно разбавив сметану небольшим количеством молока. Йогурт тоже можно разбавить немного молоком, чтобы потом легче было всё перемешать.

Наиболее полезный йогурт получится из специальной закваски, купленной в аптеке. К таким закваскам всегда прилагается инструкция о том, как её заквашивать.

Теперь вы убедились, что приготовить йогурт в домашних условиях очень легко.  Он получается вкусным и нежным, а главное полезным, так как не содержит вредных консервантов, загустителей, красителей, стабилизаторов, ароматизаторов и прочих добавок.  Польза же магазинных йогуртов очень сомнительна, к тому же не редки случаи отравления ими, особенно в летний период.

Йогурт домашнего приготовления улучшает работу пищеварительного тракта, двигательную активность кишечника, способствует выведению холестерина и насыщению организма кальцием.

Качественные кисломолочные продукты, в том числе и домашний йогурт, нормализуют микрофлору кишечника, тем самым повышая устойчивость организма против болезней. Вы наверняка слышали фразу «иммунитет живёт в кишечнике» и это правда. 70 % нашего иммунитета зависит от здоровья кишечника.

Попробуйте один раз приготовить йогурт в домашних условиях, и вы больше не захотите покупать йогурты в магазинах. Заботьтесь о своём здоровье – кушайте только натуральные продукты.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Популярные статьи: